Tavuk Nasıl Marine Edilir?
Piliçleri marine ederek yumuşatabilir ayrıca farklı lezzetler de yaratabilirsiniz. Bu işlemi dilerseniz parçalı piliçlerle veya kuşbaşı, juien gibi kesilmiş piliçler için de yapabilirsiniz. Eğer göğüs gibi parçalı bir piliç kullanıyorsanız etin üzerine çizikler atarak sosun ete işlemesine yardımcı olabilirsiniz. Bunun gibi marinasyonları buzdolabında 0 -4 derecede ortalama 1-2 gün tutmanız yeterli olacaktır. Ayrıca marine edilmiş bir tavuğu buzluğa koymak anlamsız olacaktır. Marinasyonda en öncemli detaylardan birisi de hava akışını kesmektir. Bu yüzden streç veya kilitli poşet kullanabilirsiniz.
Fıstıklı Köri
1 adet Banvit piliç göğüs
1 tatlı kaşığı köri
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım avuç yerfıstığı
1 çay kaşığı sirke
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı ve tavukları poşete aktarın. Bağlanmış poşeti kırıştırarak tavuğun sosa bulanmasını sağlayın.
Keçi Peynirli Pesto
8 avuç fesleğen yaprağı
250 gr. Keçi peyniri
3 avuç dolmalık fıstık
5 diş sarımsak
4 kahve fincanı zeytinyağı
1 dolu tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı tuz
• 8 avuç fesleğen yaprağını, 3 avuç domalık fıstık ve 5 diş sarımsağı sırası ile havanda dövün. Dilerseniz mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Kalan tüm malzemeleri hazneye ekleyin ve iyice karıştırın.
Tatlı Acı
4 çorba kaşığı ketçap
8 çorba kaşığı pekmez
3 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı susam
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
• Geniş bir kâseye 4 çorba kaşığı ketçap, 8 çorba kaşığı pekmez, 3 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 2 çorba kaşığı susam, 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Dilerseniz 1-2 kaşık soya sosu da ilave edebilirsiniz.
Sarımsaklı Limon
Yarım limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet sarımsak rende veya 1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 dal taze kekik
• Tüm malzemeleri karıştırıp marine edilecek pilice ekleyebilirsiniz.
Zencefilli Soya
5 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı kadar rende zencefil
1 çay kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı bal
1 çay kaşığı karabiber
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Marine etmek istediğiniz piliçlere uygulayın.
Pekmezli Portakallı
3 çorba kaşığı pekmez
1 adet portakal suyu
Çeyrek demet maydanoz
Yarım soğan suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
• Soğanı rendeden geçin ve suyunu sıkın. Soğan suyu ve diğer malzemeleri iyice karıştırın ve marine etmek istediğiniz tavuğa uygulayın.
